반응형 세계음식48 간단하고 상큼하게 먹기 좋은 무할라비مهلبی 중세시대 때부터 사랑받던 시원 깔끔한 간식 무할라비مهلبی무할라비مهلبی, 처음 들어보는 이름입니다. 이란 쪽에서 시작되어 중동 이슬람 지역에 널리 사랑받는 간식입니다. 무할라비는 우유로 만든 푸딩으로 그 안에 이란이 정말 좋아하는 장미수를 넣어 달콤하고 향기가 나는 푸딩입니다. 정말 오래된 간식으로 이슬람이 등장하기도 전인 사산 왕조 이란 제국 시절 처음 등장해 사산 왕조 이란 제국의 영향권인 이란, 시리아, 이라크 지역으로 퍼졌고, 이슬람이 이란을 정복하고 이란 문화를 받아들이며 더 나아가 북아프리카 전역에 널리 퍼트린 간식입니다.무할라비مهلبی는 우유에 장미 꽃잎을 우린 장미수를 섞은 뒤, 차갑게 굳혀 푸딩으로 만들어 만드는 정말 간단한 음식이어서 처음에는 궁중 고급 간식으로 등장했지만 이내 .. 2025. 4. 3. 극강의 요리 난이도 싼부쨘三不粘 세가지에 붙지 않는 간식, 싼부쨘三不粘중국에는 계란 노른자, 녹말, 기름 세 재료만으로 만든 대단한 간식거리가 있어요. 그 간식은 싼부쨘三不粘으로 그릇, 젓가락, 치아 세가지에 붙지 않는 요리라고 해서 싼부쨘三不粘이라고 이름이 붙었죠. 근데 재료인 계란 노른자와 녹말은 찰기가 엄청나서 어디든 아주 잘 붙어버린단 말이죠. 그걸 기름으로 코팅해 쫄깃하고 찰기가 넘치는 형태를 유지하되 어디에도 붙지 않고 미끄러지게 만드는 요리입니다. 싼부쨘三不粘 만들기이런 특이한 간식인 싼부쨘은 중국과 해외에 유명한데 그 이유는 극강의 난이도를 자랑하는 요리이기 때문이죠. 싼부쨘三不粘은 어디에도 안 붙는 것이 핵심이기 때문에 계란 노른자와 녹말을 섞은 반죽을 웍에 빠르게 치대고 기름을 넣으며 반죽에 기름이 골고루 스며들게.. 2025. 3. 27. 미국 중심 속 고기의 고장 텍사스로 미국의 중심지로 부상할 텍사스Texas미국 남부 멕시코 국경을 접한 지역 텍사스Texas는 예로부터 여러가지로 유명한 미국 중심지였습니다. 우선 미국 내 석유 생산지이고요, 최근에는 트럼프 대통령과 일론 머스크를 강력하게 지지하는 공화당의 텃밭으로 유명하죠. 그리고 진보와 민주당의 본거지인 캘리포니아가 젠트리피케이션과 진보 정책으로 망가지며 많은 기업들이 캘리포니아에서 텍사스로 본사를 옮기고 있습니다. 그러면서 텍사스Texas는 자연스럽게 미국의 중심지로 성장하고 있죠.그래서 텍사스Texas는 앞으로 미국을 이끌 미국의 중심지로 주목받고 있어요. 옛날에는 금융은 뉴욕New York, IT는 실리콘벨리Sillicon Vally였다면 지금은 텍사스Texas에 IT와 첨단 기업들이 몰리고 있죠. 자연스럽게 미.. 2025. 3. 24. 싱그러운 향을 품은 베트남 향채들 - 2편 베트남에서 자주 만날 수 있는 나뭇잎, 라Lá -자소엽 : 라띠아또Lá Tía tô 베트남에서 라띠아또Lá Tía tô, 혹은 그냥 띠아또Tía tô라고 부르는 자소엽은 한자를 보면 자소엽紫蘇葉이라 해서 이파리가 자색紫色을 띄는 차조기(들깨 종에 속하는 식물)라는 뜻을 가지고 있습니다. 그리고 이름답게 이파리 색깔이 보라색이에요. 처음부터 보라색은 아니고 어린 잎은 초록색이다 성숙해지며 보라색이 된답니다.이 이파리는 특이한 자주색 덕분인지 베트남에서는 띠아또Tía tô를 우려낸 느억 라띠아또Nước lá tía tô를 많이 마십니다. 무더운 베트남 여름에 느억 라띠아또Nước lá tía tô에 큼직한 얼음을 넣어 시원한 물로 즐겨 마시더라고요. 혹은 베트남식 빙수인 째Chè에 넣기도 하고요. 보기에 청.. 2025. 3. 13. 싱그러운 향을 품은 베트남 향채들 - 1편 베트남의 유별난 향채 사랑베트남에 가보셨나요? 베트남에 간 많은 외국인들이 흥미롭게 보는 것은 베트남 사람들은 밥을 먹을 때 생 채소를 수북히 쌓아놓고 반찬으로 많이 먹는다는 점입니다. 베트남 가정에 방문하거나 가정 백반 식당에 가보면 많이 볼 수 있는 풍경이 큰 그릇에 밥을 푸짐히 담은 뒤 작은 밥그릇에 주걱으로 밥을 조금 덜어 놓고는 풀이 푸짐하게 있는 풀 반찬에 밥을 먹는다는 점이에요. 그리고 베트남 사람들은 풀이 없으면 밥을 안 먹는다고 말할 정도로 풀을 사랑하죠.이렇게 베트남 사람들은 식사 때 생 풀과 야채를 반드시 먹는 식습관이 있어요. 길거리 현지 식당에서 쌀국수나 덮밥, 심지어 고기 요리를 시켜도 반드시 싱싱하게 잘 살아있는 풀이 푸짐하게 같이 나와요. 이 풀을 먹어보면 독특한 향이 나는데.. 2025. 3. 10. 전세계의 날고기 요리 육지의 날고기 요리아주 오래전 인류는 고기를 생으로 먹었습니다. 그러나 생고기는 질겨서 불로 익혀 부드럽게 먹는 것으로 바뀌었죠. 때문에 지금도 인류는 고기를 불에 구워 연하게 먹는 것에 익숙합니다. 하지만 인류는 쇠로 만든 칼이 있어 질긴 생고기를 얇게 썰어 부드럽게 만든 뒤 먹을 수 있죠. 덕분에 지금도 몇몇 문화권에서는 고기를 얇게 썰어 생으로 즐기는 문화가 있답니다. 그럼 한번 볼까요? 아프리카의 날고기 요리-에티오피아의 크트포ክትፎ와 고러드 고러드ጎረድ ጎረድ아프리카 에티오피아는 소고기를 날로 먹는 요리들이 존재합니다. 크트포ክትፎ와 고러드 고러드ጎረድ ጎረድ라는 요리로 두 요리 모두 강한 향신료를 덮어 먹는 소고기 육회입니다. 먼저 크트포ክትፎ부터 보면 크트포ክትፎ는 생 소고기를 잘게 다진.. 2025. 2. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음 반응형
