[의식주衣食住 : 농업과 경제] 농기구와 농업의 발전으로 증가한 생산력

• 농기구와 농업 기술의 발전

고려 때 철제 농기구가 대중화되었다

신라新羅 때는 철제 농기구가 비싸 대부분은 돌로 만든 농기구로 농사를 지었습니다. 삼한일통三韓一通 이후 평화기가 찾아오며 철기가 갑옷과 병기가 아닌 농기구로 제조되며 빠르게 철제 농기구가 도입되어갔지요. 이것이 전국에 도입되어 기본 농기구로 확립된 것은 고려高麗 때입니다. 철제 농기구는 석제 농기구보다 더 단단하고 튼튼해 땅을 더 깊이 갈아엎으며 비옥한 토양을 표면에 끌어올릴 수 있었습니다.

흙을 옆으로 넘기는 쟁기의 발달로 고랑 크기를 키울 수 있었다

또한 쟁기의 보습이 철제로 바뀌어 땅을 더 깊이 파낼 수 있었으며 볏이 추가되어 갈아낸 땅을 옆으로 밀어내 고랑을 깊게 팔 수 있었습니다. 그만큼 깊은 땅에 잠든 영양분 가득한 땅을 표면으로 끌어올려 비옥한 토양으로 만들 수 있었지요. 지금은 농사의 표준인 깊이갈이가 고려高麗 때부터 가능해진 것입니다.

고려시대 때 등장한 호미

또한 호미라는 농기구가 고려高麗 때 등장했습니다. 이전에는 낫처럼 좁고 긴 갈고리 형태의 농기구로 논밭의 토양을 갈아 골라냈는데, 고려高麗 때 자루가 넓은 호미가 등장하며 땅을 캐며 동시에 옆으로 밀어내 사람 손으로도 깊이갈이가 가능해졌습니다. 그래서 논과 밭에서 사람이 땅을 고를 때 호미를 이용했습니다.

고려 때 보편화된 우경

농기구와 더불어 농업 기술도 발달했습니다. 소가 쟁기를 끌어 땅을 가는 우경牛耕이 고려高麗 때 보편화되었고, 소와 사람의 인분에 지푸라기를 섞어 삭힌 뒤 논과 밭에 거름으로 주는 시비법이 전국으로 확대되었습니다. 신라新羅 때까지만 해도 논에 농사를 지은 뒤 땅의 지력이 다하면 쉬게 하고 다른 논에 농사를 지으며 몇년에 걸쳐 논을 돌려 썼는데, 고려高麗 때는 시비법으로 땅의 지력을 인공적으로 회복시켜 더 적은 땅으로 농사를 꾸준히 지을 수 있었습니다.

고려 때 남부지방에서 처음으로 모내기를 시작했다

또한 따뜻한 남부 해안가에서 모내기 농사가 처음 시작되었습니다. 이전에는 벼의 씨앗을 논에 그냥 바로 뿌리는 직파법이었는데, 벼에 싹을 틔워 어느 정도 자라게 한 뒤, 그렇게 자란 모를 논에 심는 모내기 기법이 등장한 것입니다. 모내기 기법으로 농사를 지으면 잡초와 벼를 구분해 잡초만 골라내기 쉽고 벼의 생존률이 높아져 생산력이 올라간다는 장점이 있습니다. 단점은 사람이 일일이 모를 심으니 더 많은 노동력을 요구하고 모내기를 할 때 논에 물이 충분히 있어야 한다는 점입니다. 그래서 강우량이 높아 물이 풍족한 남부지방에서만 모내기를 할 수 있었지요.

몽골지배기 이후 수차가 등장해 멀리서 물을 논으로 끌어올 수 있었다

몽골지배기에는 남송南宋에서 적극적으로 쓰던 수차水車가 고려高麗에 도입되었습니다. 그래서 사람의 힘을 들이지 않고 멀리에 있는 물을 수차로 끌어와 논에 부을 수 있었지요. 기계인 수차水車의 압도적인 동력 덕분에 다른 곳에 있는 물을 사방으로 보급하며 논을 살릴 수 있게 되었습니다.

 

 

 

• 윤작법輪作法으로 한 땅에서 생산하는 작물 양을 늘리다

뿌리혹박테리아로 질소를 땅에 저장하는 콩을 이용해 윤작했다

이렇게 농기구와 농법이 발달하니 밭에서 생산하는 작물의 양이 많아졌습니다. 또한 콩이 땅의 지력을 회복한다는 것을 오랜 시간 축적한 경험으로 모두가 알던 시기여서 콩을 심어 밭의 영양분을 보충했습니다. 덕분에 첫해 봄에는 밭에 조를 심어 거두고 그 해 겨울에는 보리를 심어 봄에 수확한 뒤, 여름에 콩을 심어 밭의 지력을 회복시켰습니다. 이후 다시 조를 심는 것을 반복하며 2년 동안 세 개의 작물을 돌려 심었습니다.

이랑에 작물을 심는 농종법으로 폭우에 대비했다

이 때 농작물은 밭을 갈며 높이 솟아오른 이랑에 심었습니다. 이랑에 작물을 심으면 폭우가 내려 고랑이 물에 잠기더라도 고랑이 배수가 되어 바깥으로 물을 흘려보내기에 뿌리가 썩지 않는다는 장점이 있었습니다. 그래서 장마철에 비가 대량으로 오는 한반도 기후에 적응한 농법이었지요. 대신에 가뭄이 오면 높이 있는 만큼 물을 보급받지 못해 취약해졌습니다. 허나 대부분은 문제 없이 작물을 지을 수 있었기에 고려高麗 때 작물 생산량이 증대했습니다.

 

 

 

• 이전보다 상승한 농업 생산력

고려 때 휴경지가 눈에 띄게 줄며 농업 생산력이 증가했다

신라新羅 때는 논에 거름을 주지 않고 땅의 지력이 회복할 때까지 1년을 놔두는 휴경 농법이 주류였습니다. 그래서 논이 있어도 절반으로 나눠 한 해는 절반에, 다음 해에는 또다른 절반에 나눠 농사를 지어야 했습니다. 때문에 아무리 좋아도 생산량은 보유한 논의 50% 밖에 안되었지요. 현실은 그보다 더 낮았고요. 하지만 고려高麗 때에 이르면 거름을 주는 시비법을 시행해 땅을 휴경지로 놀리지 않고 매년 농사를 지을 수 있었습니다. 물론 완벽히 매년 농사를 짓지는 못했지만 적어도 한 땅에서 2-3년은 계속 농사를 지을 수 있었지요. 덕분에 가진 논을 전부 쓰며 한번에 벼를 많이 생산할 수 있었습니다.

밭은 윤작으로 다양한 작물을 심으며 끝없이 활용할 수 있었다

또한 밭은 콩을 이용한 윤작輪作으로 조, 보리, 콩을 기본적으로 심었으며 그러고도 여유가 있다면 배추나 무, 박, 가지, 토란 등 다른 식물들도 함께 키워 이전보다 훨씬 다양한 작물을 생산할 수 있었습니다. 덕분에 농업 생산력을 비교하면 신라新羅 때보다 약 3배 이상 증가했습니다. 논에서 생산하는 벼의 양은 약 2배로 증가했고, 밭에서 나는 양도 1.5배에서 2배 정도 증가했습니다. 그리고 그 것이 고려高麗 경제의 기반이 되었지요.

 

 

 

• 가축으로 재산을 불리고 부가 수입을 얻다

고려 때 소는 집에서 가장 귀중한 재산이었다

더불어 고려高麗 때가 되면 평범한 백정들도 집집마다 소와 돼지, 닭을 키워 부가적인 수입을 얻었습니다. 소는 인간보다 월등한 힘을 이용해 쟁기를 끌어 땅을 갈아줘 농업 생산력을 곱절로 올려주는 중요한 재산이었습니다. 그래서 당시에 매우 비싼 재산이었고, 백정들은 소를 소중히 여겨 함부로 도축해 먹지 않고 죽을 때까지 잘 돌봤습니다. 건강하게 자란 송아지는 시전 비싼 가격에 팔 수 있는 재산이어서 부가 수입으로 좋았고요.

고려 때 토종 흑돼지를 키운 뒤 시전에 팔아 수입을 얻었다

또한 돼지를 집에서 키웠습니다. 돼지는 백정들이 직접 먹지는 않았고 귀족과 황실에서 종종 먹던 동물로 시전市廛에서 돼지를 구매해 잡아먹었습니다. 그래서 백정은 집에서 돼지를 키운 뒤, 잘 자라면 시전市廛에 팔아 수입을 얻었지요. 돼지 자체도 집안에서 큰 역할을 했습니다. 뭐든지 잘 먹는 돼지는 집안에서 요리하고 남은 음식물 쓰레기를 처리하는 역할을 담당했지요. 그리고 돼지의 분뇨는 모아 거름으로 삭혀둔 뒤 밭에 뿌렸습니다.

고려 때 닭은 야생 닭에 가까운 종으로 성질이 포악했다

닭 역시 먹는 용도 외로 길렀습니다. 고려高麗 때는 닭이 식재료로 천시당한 동물이었거든요. 그 이유로 토종닭 품종이 성질이 장난아니게 포악하고 날 수 있어 고기가 퍽퍽한데 정작 살은 많지 않았거든요. 저 당시 토종닭은 동남아시아의 야생닭인 적색야계에서 품종 개량이 별로 이뤄지지 않은 품종이었습니다. 그래서 틈만 나면 사람이고 뭐고 다 공격하는 놈이었지요. 그럼에도 닭을 키운 이유는 아침을 알리는 시계 역할을 하며 밭에 풀어놓으면 벌래를 잡아먹어 병충해를 해결하고, 질소가 농축된 닭똥을 밭에 뿌려 밭을 비옥한 토양으로 바꿨기 때문입니다. 그리고 닭이 낳은 달걀은 요리해 먹거나 혹은 시전市廛에 팔아 수입을 얻을 수 있었고요.